Dans un saladier, mélanger la farine tamisée et le sucre. Couper le beurre en morceaux et les incorporer à la farine puis ajouter les jaunes d'oeuf. Mélanger la pâte rapidement sans trop la travailler. Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Tasser légèrement la pâte dans le moule. Dorer le dessus au jaune d'oeuf, strier la pâte à l'aide d'une fourchette. Faire cuire le gâteau breton pendans 45 minutes environs.
Laisser refroidir, démouler et déguster !