Dans un premier temps, casser le chocolat blanc en morceaux puis le faire fondre au bain-marie. Fouetter la mascarpone au batteur et verser le chocolat fondu dessus tout en continuant de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit aérien puis recouvrir le gâteau breton de la préparation et le déposer dans le réfrigérateur pendant une heure. Sortir le gâteau, décorer le de fruits rouges et de chocolat.