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Ouest Magazine

Ouest magazine été 2021


Gastronomie / Recettes

LES MOULES DE BOUCHOT EN SAMOUSSAS POUR L'APPERITIF


Recette samoussas
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Lancée depuis le début de l’été, la saison des moules de bouchot du Mont-Saint-Michel se poursuit jusqu’en février ! L’idéal pour préparer un menu festif pour les fêtes de fin d’année avec un produit breton et de saison, découvrez notre sélection de délicieuses recettes…

Pour l’apéritif, dégustez les SAMOUSSAS CROUSTILLANTS AUX MOULES DE BOUCHOT DE LA BAIE DU MONT-SAINT-MICHEL SAUCE COCO ET CITRON VERT !

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour 4 personnes
 
 
Les ingrédients pour les samoussas :
• 1 kg de Moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel
• 15 cl de vin blanc sec
• 10 feuilles de brick
• 150g de pois mange-tout cuits
• 1 carotte épluchée et coupée en dés cuite à la vapeur
• 20g de beurre fondu
• 1 c. à s. de coriandre ciselée
 
Les ingrédients pour la sauce coco gingembre citron vert :
• 400 ml de lait de coco
• 1 c. à s. de coriandre ciselée
• 2 cm de racine de gingembre
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 1 citron vert
• Sel, poivre
 
La recette :

  1. Laver les moules. Verser le vin blanc dans un faitout, puis déposer les moules dessus et faire chauffer à feu vif quelques minutes. Une fois les moules ouvertes, réserver. Laisser refroidir et décoquiller les moules.
  2. Mélanger les moules avec les dés de carotte, les pois mange-tout préalablement hachés grossièrement et la coriandre ciselée. Saler, poivrer.
  3. Couper les feuilles de brick en deux et plier chaque demi-feuille en deux dans le sens de la longueur. Déposer de la farce sur l’une des extrémités puis plier et bien fermer le samoussa.
  4. Préchauffer le four à 200°C. Enduire les samoussas de beurre. Enfourner 10 minutes.
  5. Préparer la sauce coco citron vert : éplucher et râper le gingembre, verser le lait de coco dans une casserole et ajouter le gingembre. Faire chauffer et laisser infuser quelques minutes. Puis ajouter le jus de citron vert, la coriandre ciselée, le sel, le poivre et un filet d’huile d’olive. Mettre la sauce dans des petits ramequins et déguster les samoussas


Bonne dégustation !


Pour plus d'informations sur les moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel : https://moules-aop.com/




Photo © Sophie Seïté







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