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Ouest Magazine

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Gastronomie

Les bouteilles de Champagne Drappier sortent de l'eau !

21 mai 2014

Champagne Drappier
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Après un an passé dans les fonds marins à l’initiative de la cave l’Abbaye Saint-Jean à Saint-Malo, les 660 bouteilles de Champagne Drappier vont revenir sur la terre ferme, le dimanche 25 mai. 

Le caviste, Yannick Heude, Président de l’association « Immersion », qui a pour but d’étudier l’évolution des vins en milieu marin avait convaincu Michel Drappier de « plonger » ses bouteilles par 15 m de fond pour un séjour d’un an, afin de faire un test d’élevage à une température de 9 à 10°C. Si cette température est équivalente à celle d’une profonde cave champenoise, en revanche, l’effet des marées de la baie de St Malo devrait accélérer la maturation du vin dans des conditions jugées idéales.

Rendez-vous le dimanche 25 mai, entre 9 et 10h à la Cale Solidor de Saint Servan pour cette « pêche aux bouteilles » et pour une dégustation comparative des mêmes vins élevés dans les caves Drappier. 
 





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