Un peu de Poutinebros en ce début novembre qui se rafraichit ça vous dirait ? Ca tombe bien, le restaurant rennais mettant à l'honneur la fameuse poutine quebécoise vient de lancer sa propre production de fromage frais en grain !
Le VRAI fromage à poutine
La légende la poutine dit que pour réaliser une bonne poutine, il faut absolument des frites fondantes et croustillantes, un fromage en grains qui fait skouik-skouik sous la dent et une bonne sauce brune ! C'est exactement ce qu'on apprit depuis leur plus jeune âge, Nicolas et Camille Gaudin qui ont été plongé dans la culture québécoise et décidère d'ouvrir leur restaurant en 2014. Ne trouvant pas le fabuleux fromage qui fait skouik-skouik sous la dent, ils ont donc pris le partie de le produire eux-même. Après deux ans de R&D, le Poutinelab voit le jour fin 2017 à Rennes. Il commence à fabriquer les sauces chaudes pour les poutines et les sauces froides pour les burgers. Mais pour le fromage en grains, quelques mois de réglage sont encore nécessaires. Le Poutinelab a débuté sa production de fromage en grains en septembre et produit actuellement 150 kg de fromage par semaine pour les besoins du restaurant de Rennes. Mais les frères Gaudin voient loin : « Notre laboratoire est dimensionné pour fournir jusqu’à 10 restaurants. Ainsi nous pouvons assurer la première étape du développement de Poutinebros. Ensuite, nous chercherons un nouveau laboratoire de 200 à 300 m², toujours sur Rennes », confie Nicolas Gaudin.
