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Découvertes

La maison Val de rance vous propose une recette originale de crêpes pour la chandeleur

29 janvier 2021

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Crêpes Val de rance
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Val de Rance est une marque de la coopérative cidricole " Les Celliers Associés ". Cette marque est installée dans les Côtes d'Armor, plus précisement dans la commune de Pleudihen-sur-Rance depuis maintenant près de 65 ans. 

Val de Rance est également très soucieuse de la qualité de ses produits ainsi que de la transmission du patrimoine breton.

À l'occasion de la chandeleur, Val de Rance vous propose donc une recette atypique de crêpes

UN GATEAU DE CRÊPES AU BEURRE DE POMMES 

Pour ce qui est des ingrédients il vous faut :

Pour la pâtes à crêpes :
  • 250 g de farine
  • 25 g de sucre semoule
  • 1 pincée sel
  • 3 oeufs
  • 50 cl de lait d’amandes (ou de lait animal)
  • 25 g de margarine fondue (ou de beurre)
Pour le beurre de pommes :
  • 3 pommes
  • 50 g de margarine (ou de beurre)
  • 15 cl de sirop d’érable
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le dressage :
  • 1 pomme
  • 20 g de margarine (ou de beurre)
  • Quelques noisettes
  • Sirop d’érable
Afin d'obtenir du beurre de pommes, pelez et épépinez les pommes puis coupez-les en morceaux.
Ensuite, mettez-les dans un faitout avec la margarine coupée en dés, le sucre, le sirop d’érable et l’extrait de
vanille.
Faites cuire à frémissement pendant 30 minutes en remuant régulièrement.
Vous pouvez faire cette étape à l’aide d’un robot cuiseur en programmant vitesse 1/ 30 minutes/ 100 °C

À la fin de la cuisson, mixez et mettez dans des bocaux ébouillantés. Laissez le tout complètement refroidir.
 
Vous pouvez passer à la préparation des crêpes.
Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, le sucre et le sel.
Creusez en puits, ajoutez-y les oeufs battus et mélangez bien pour ne pas former de grumeaux. Ajoutez le lait petit à petit en fouettant puis ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
 
Huilez une petite poêle à l’aide d’un papier absorbant et faites cuire les crêpes en les retournant à mi-cuisson.
 
Pour le dressage, coupez la pomme en tranches et faites les cuire 5 minutes dans une poêle bien chaude avec la margarine. Gardez-les pour la suite de la recette.
 
Déposez une crêpe sur le plat de service, étalez une cuillère de beurre de pomme puis recouvrez d’une crêpe.
Procédez au montage en alternant les crêpes et le beurre de pommes.
Terminez en décorant avec les tranches de pommes rôties, les noisettes concassées et un filet de sirop d’érable.

Pour apprécier au mieux ce gâteau, dégustez-le avec une bouteille de Cidre de Bretagne Variétés Anciennes Brut Val de Rance.

Si vous souhaitez plus de recettes Val de Rance, rendez-vous sur : https://www.valderance.com/recette


 





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