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Ouest Magazine

Ouest magazine été 2021


Découvertes

TARTELETTES DE BOUDIN BLANC, FOIE GRAS ET POMME

23 décembre 2021

TAAARTE
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A l'approche des fêtes, nous vous avons sélectionné une recette d'amuses bouches spéciale fêtes sur https://www.produits-locaux.bzh/fr/ , une recette réalisée avec des produits locaux et de saison.


Des tartelettes de boudin blanc, foie gras et compotée de pomme pour 4 personnes

INGREDIENTS

  • 1 rouleau pâte feuilletée pur beurre
  • 2 boudins blancs
  • 3 pommes rouges à couteaux
  • 1 pincée mélange 4 épices
  • 1 tranche foie gras de canard mi-cuit
  • Sel et poivre du moulin


PREPARATION

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail et découper à l’aide d’un emporte-pièce des cercles de pâte.

3. Étaler la pâte dans les moules, pincer les bords avec les doigts et piquer le fond à la fourchette. Répartir sur la pâte piquée des billes de cuisson en céramique (ou des haricots secs). Cuire environ 10-15 minutes à 180°C. Lorsque les bords commencent à colorer, ôter les billes et finir la cuisson encore quelques minutes puis démouler délicatement.
Les tartelettes doivent être bien dorées et croustillantes.

4. Réaliser une compotée de pommes dans une casserole avec une noisette de beurre et une pincée de mélange 4 épices. Assaisonner et réserver.

5. Couper de fines tranches de boudin. Retirer la peau et les faire revenir dans une poêle huilée légèrement.

6. Garnir les mini tartelettes avec la compotée de pommes et les tranches de boudin blanc. Les tartelettes se dégustent tièdes accompagnées de fines tranches de pomme et d’un morceau de foie gras.


Bonne dégustation !






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