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Ouest Magazine

Ouest Magazine été 2023


Gastronomie / Recettes

SAINT JACQUES ET ASPERGES BLANCHES AU CAVIAR DE HARENG EN FLEUR


saint-jacques
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Ingrédients pour 4 personnes :

- 8 noix de Saint-Jacques
- 7 asperges blanches
- 50g de beurre
- 50g d’andouille
- Fleurs comestibles
- 50g de caviar de hareng
- Huile d’agrumes
- Sel / Poivre
- Pignons de pain
- Parmesan

Tout d’abord, éplucher et cuire les asperges durant 15 minutes dans une eau bouillante salée. Ensuite, griller au beurre les noix de Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté. Tailler en brunoise l’andouille. Dresser avec les fleurs comestibles, un soupçon d’huile d’agrume et le tour est joué.

Bon appétit !




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