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Ouest magazine n°11
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GASTRONOMIE / RESTAURANTS

ROCO - PARIS



ROCO - PARIS ROCO - PARIS



Je vous avais présenté Julien Roos et Alexandre Giesbert il y a plusieurs mois, suite à l’ouverture de leur premier établissement Roca. Ils nous reviennent avec la même association, toujours dans la même rue et avec un enthousiasme identique. Seuls changent le numéro, le concept et sans doute une nostalgie des premiers samedis du mois dans les années 80…


Roco est ainsi né au 1 rue Guillaume Tell, proche de la place Champerret, pour offrir à ses nombreux clients de formidables pizzas ! Le grand écart est ainsi fait entre leurs deux restaurations, mais avec pour même colonne vertébrale l’exigence et la qualité. L’installation d’un four Marana mi-gaz, mi-bois qui assure cette saveur si particulière du fumé, est au service d’un sourcing de produits sans concession : une pâte qui repose quatre à cinq jours, le jambon Prince de Paris, les champignons de La Champignonnière du Clos du Roi (un des derniers producteurs du véritable champignon de Paris), la burrata des Pouilles, etc. 



Laissez-vous accueillir par Julien et son sourire généreux dans ce décor post-destruction et néo-industriel aux chaises dépareillées. Il vous guidera vers la pizza de vos rêves (de 11 à 18 €) et sur le vin transalpin qui l’accompagnera (à partir de 6 € le verre). 


Roco 1 rue Guillaume Tell
75017 Paris
01 47 64 49 39





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