Laver les carottes, essuyer et peler. Nettoyer les moules. Couper l’oignon en fines lamelles. Laver les poireaux, couper les ¾ du vert. Laver et égoutter la roquette.
Découper 4 ronds dans la pâte, les déposer sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé.
Couper les carottes et les poireaux, dans leur longueur, en lanières avec une mandoline ou un rasoir à légumes. Préchauffer le four à 190°C (Th 6/7).
Répartir le parmesan sur les 4 fonds de pâte, répartir les lamelles d’oignons et les lanières de carottes et de poireaux, saler très légèrement et saupoudrer d’une pincée de curry.
Enfourner, cuire 15 min, répartir les moules sur les pizzas, enfourner, monter la température à 210°C (Th.7), cuire encore 5 min, les moules doivent être ouvertes. Parsemer les pizzas de roquette.
Servir immédiatement !