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Ouest magazine n°11
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GASTRONOMIE / RECETTES

SALADE DE PRIMALINE AUX ALGUES ET CURCUMA, LIEU JAUNE FUMÉ


Une recette Prince de Bretagne

Ingrédients :

• 400 g de pommes de terre primeur Primaline Prince de Bretagne
• 1 échalote traditionnelle
• 1 cuillère à soupe d’algues nori déshydratées
• 250 g de lieu jaune fumé
• 3 cuillères à soupe d’huile de colza
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
• Curcuma, fleur de sel, poivre
Salade de Primaline aux algues et curcuma, lieu jaune fumé



Préparation :

Laver les Primaline Prince de Bretagne et les cuire environ 20 minutes (départ à l’eau froide).

Préparer la vinaigrette : émulsionner la moutarde et le vinaigre avec l’huile, assaisonner d’une pointe de curcuma, de sel et de poivre, et ajouter les algues nori.

Émincer le lieu jaune fumé.

Couper les Primaline cuites en dés (garder la peau).

Mélanger l’ensemble, servir tiède ou froid.

Le truc du chef : cette salade convient parfaitement pour confectionner des verrines ou des cuillères à servir à l’apéritif.




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