Séparez le blanc des jaunes d’œufs. Déposez les jaunes dans un saladier, versez le sucre en poudre tout en mélangeant au fouet. Le mélange doit blanchir. Incorporez le mascarpone. Montez les blancs d'œufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.

Dans des verrines ou des pots, déposez une couche de cette préparation, puis quelques framboises. Renouvelez jusqu’au remplissage au 2/3 des récipients. Placez au frais au moins 2 heures.

Au moment de servir, disposez les crêpes dentelle Gavottes dans les verrines ou pots, et décorez avec une feuille de menthe et une framboise. Vous pouvez également ajouter quelques brisures de Gavottes et saupoudrer de sucre glace. Croquez et savourez un grand classique revisité !

Dégustez !