Préparation :

Faites fondre le chocolat à 31 degrés, ajoutez le beurre de cacao. Versez dans le praliné et intégrez 180 g de brisures de gavottes. Coulez la préparation dans des cadres de 20 x 20 cm posés sur un papier sulfurisé.

Placez au réfrigérateur 20 minutes. Détaillez les pavés en petits carrés et enrobez de chocolat noir ou au lait fondu à 31 degrés. Dégustez avec un thé ou un café pour un moment gourmand.


Pascal Pochon propose un large choix de douceurs sucrées : ici, les chocolats fins et pavés de Saint-Malo se déclinent à l’infini parmi les tartes et autres entremets, tous de forme carrée ! Un concept original qui force la créativité de son inventeur passionné...

Autre « lubie » du chef après le « carré parfait », le souci de la ligne... des amateurs de plaisirs ! Pascal Pochon a publié les Escapades diététiques pour prendre du plaisir sans grossir...