C’est face à la mer, dans le restaurant de l’hôtel Le Nouveau Monde que s’exprime le chef Stéphane Haissant. Passé par les plus grandes cuisines (La Tour d’Argent, Les Prés d’Eugénie, Lucas Carton), il revient en Bretagne et s’amuse à innover, mêlant les richesses de sa région d’origine aux saveurs exotiques.

Inspiré par la route des épices et l’histoire portuaire de la cité corsaire, il associe avec justesse les parfums d’ailleurs au bar breton fraîchement pêché, au tourteau, aux couteaux de la baie... À découvrir absolument, la finesse du tourteau de casier fouetté au cumin et à la coriandre, avec des girolles, et les créations sublimes du chef-pâtissier Pascal Pochon comme la crème de cacao à l’écorce de yuzu. Un restaurant s’ouvrant sur la baie de Saint-Malo et un art culinaire certain.

Les 7 Mers
64 chaussée du Sillon - 35400 Saint-Malo

Crédit photos : © Les 7 Mers - Le Nouveau Monde