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Ouest magazine n°13
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GASTRONOMIE

JULIEN CONCA, LE CHEF ENGAGÉ


24 Février 2020

Julien Conca, le chef engagé



Julien Conca, le chef de la brasserie Là-haut, située dans le port de la Rochelle, est un amoureux des produits simples et de saison.
Il ne travaille que les poissons issus de pêche responsable.
Ce restaurant sélectionne ses produits avec soin et favorise l'approvisionemment de circuit court.

Le printemps annonce le grand retour de la daurade dans nos assiettes !

Le chef nous dévoile sa recette de filet de daurade grillée, quinoa de betterave et purée de céleri.

A découvrir dans la rubrique recette

> Daurade grillée, quinoa de betterave et purée de céler
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