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Ouest magazine n°12
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DÉCOUVERTES

LA GALETTE AU COEUR D'UN OUVRAGE


16 Janvier 2019

la galette au coeur d'un ouvrage



En janvier c'est galette des rois au goûter ! Cette tradition et cette gourmandise sont mises à l'honneur au coeur de l'ouvrage " Galette" de Christophe Felder et Camille Lesecq. Si vous êtes amateurs de gourmandises sucrées, préparez-vous à saliver à la lecture de ce livre....


La reine des galettes

Après le succès de Bûches, Christophe Felder et Camille Lesecq célèbrent un autre dessert incontournable des fêtes : les galettes des rois. Feuilletée ou briochée, à la frangipane ou coiffée de fruits confits, la galette est une véritable source d’inspiration pour les pâtissiers, car toute contrainte est une invitation à la distinction. Christophe Felder et Camille Lesecq rivalisent d’imagination pour nourrir la nôtre, et partagent dans ce nouveau livre leur savoir-faire avec pédagogie et générosité. Pas à pas, ils détaillent les recettes de base pour réaliser comme un chef les feuilletages, pâtes levées, crèmes et décors, auxquels s’ajoute une ribambelle de galettes, accompagnés de croquis de montage tout aussi ludiques.Pralinée, au coing, à la pistache ou au citron ; croustillante, fondante ou moelleuse ; voici 50 recettes de galettes pour célébrer les rois des gourmands.



Prix du livre : 35 €

 





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