Mélangez le beurre coupé en morceaux avec trois jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce qu'ils aient la consistance d'une crème épaisse. Ajoutez les fruits secs et les pépites de chocolat puis mélangez. Versez la farine dessus et mélangez rapidement le tout. Déposez sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson des tas espacés de cette pâte à cookie. Les applatir légèrement avec le dos d'une cuillère et les badigeonner de jaune d'oeuf. Préchauffez le four à 180°C (th. 6) puis faire cuire les cookies pendant 20 minutes environ. Les sortir du four et les laisser refroidir avant de les déguster !